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香味野菜で免疫力アップ!
香味野菜の香りには、白血球そのものを刺激して数を増やし、活性化させる働きがあります。青じそ、みょうがなど、香りづけの薬味に意外なパワーがあるのです。なかでも、にんにく、しょうがにはガン予防効果があるといわれ、食欲をうながす独特の香りが、免疫力をもアップさせることがわかってきました。毎日の食事に適度に取り入れれば、おいしく免疫力を高めることができるでしょう。
ナスの香り炒め煮
ナスの香り炒め煮 写真 材料(2人分)
豚バラ肉(ブロック) 100g
なす 4個
ねぎ 1本
にんにく 1/2片
サラダ油 大さじ1
(A)  
  ・甜麺醤 大さじ1と1/2
  ・豆板醤 小さじ1/2
  ・特選丸大豆しょうゆ 大さじ1/2
  ・酒 大さじ1
揚げ油 適量
水 1/2カップ
しょうが 1/2片
レシピ
1. 豚バラ肉は1cm厚さに切ってからさらに1cm幅の棒状に切る。ねぎは3〜4cm長さのブツ切りにする。にんにくはみじん切りにする。しょうがはせん切りにする。
2. なすはへたを切り、縦4つ割りにして長さを半分に切る。
3. 中華鍋に揚げ油を熱し、なすを入れて揚げ、取り出しておく。
4. 中華鍋にサラダ油を加えて熱し、にんにく、ねぎを炒め香りがでてきたら肉を加え炒めあわせ(A)、(3)水を入れ、煮汁がなくなるまで煮る。器に盛り、しょうがをそえる。
大豆イソフラボンで乳ガン予防!
1日に必要なイソフラボンは約50mg。これを食品に換算すると、豆腐1/3丁、納豆40g、きな粉大さじ2、みそ60〜70g(みそ汁3杯分)。なかでも、みそ、納豆など発酵食品のイソフラボンは吸収率抜群。無理なく食べられる量なので、毎日の食事に取り入れるのも簡単です。
きのこと納豆のみそ汁
きのこと納豆のみそ汁 写真 材料(2人分)
きのこ(好みのもの) 100g
納豆 50g
かつおだし汁 2カップ
みそ 大さじ2
青ねぎ(小口切り) 適量
レシピ
1. きのこは下処理して食べやすく切る。納豆は包丁でたたいて細かくする。ひき割り納豆を使用してもよい。
2. 鍋にかつおだし汁を煮立ててきのこを入れ、しんなりしたらみそを溶き入れ、納豆を加える。器に盛って青ねぎを散らす。
 
栄養素別 免疫強化食材
 
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